The
Storytelling
Ναι, καταλαβαίνω τι λες, αγαπητή μου, και συμφωνώ, η ατμόσφαιρα εδώ είναι όντως κάπως… καλλιτεχνική; Έχει αυτό το vibe… Ξέρεις, την τελευταία φορά που έφαγα εδώ μεσημεριανό, μιλούσα με τον μετρ και αυτό ακριβώς μου έλεγε, ότι αυτός ήταν εξαρχής ο στόχος τους, όταν σχεδίαζαν το Lalane. Να νιώθεις τέχνη γύρω σου, όχι απλά επειδή είναι διακοσμημένο με έργα τέχνης, αλλά επειδή αποπνέει αυτήν την ατμόσφαιρα. Ήθελαν να σου προκαλεί μια ζεστή αίσθηση δημιουργικότητας, αλλά να είναι συγχρόνως και κομψό. Νομίζω ότι ταιριάζει τέλεια στο The Fiction, όχι; Θυμάσαι τι μας έλεγε η Βέλμα τις προάλλες; Ότι κάθε δωμάτιο έχει το δικό του έργο τέχνης;
CHEF'S
INSPIRATION
Μα τι γεύμα! Ξέρεις, την τελευταία φορά που ήμουν εδώ γνώρισα τον σεφ! Αλέξανδρο Τσιοτίνη τον λένε, γοητευτικός τύπος! Μου μίλησε για το conceptτου μενού, πώς του ήρθε η ιδέα να συνδυάσει τη φιλοσοφία της γαλλικής brasserie με τη μεσογειακή κουζίνα, και πόσο ενθουσιασμένοι είναι όλοι που η ιδέα αυτή δούλεψε. Τον συμπάθησα πολύ, μιλούσε με τόσο ενθουσιασμό. Αγαπώ τους ανθρώπους που αγαπούν τη δουλειά τους. Ειδικά όταν η δουλειά είναι τόσο γευστική… Δε μου κάνει εντύπωση που έχει βραβευτεί τόσες φορές.Φυσικά, κι εγώ θα χαιρόμουν να τον ξαναδώ, ας ρωτήσουμε μήπως είναι διαθέσιμος απόψε.
Επιρροές από
τον Τόπο
Απολύτως, κύριε, σας εγγυώμαι ότι τα πάντα είναι φρεσκότατα και ντόπια. Ο σεφ μας επιμένει πολύ σε αυτό, η εντοπιότητα και η εποχικότητα είναι οι αρχές πάνω στις οποίες είναι χτισμένο το μενού μας. Όχι, κύριε, δε γνωρίζω το όνομα του παραγωγού που μας προμηθεύει ντομάτες, αλλά μπορώ να μάθω. Όλοι οι συνεργάτες μας είναι προσεκτικά επιλεγμένοι, προμηθευόμαστε τα πάντα από εγχώριους παραγωγούς, γιατί το concept του μενού μας είναι εμπνευσμένο από τις αυθεντικές γεύσεις και τα αρώματα της Μεσογείου. Χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν, κύριε. Ποιο πιάτο ήταν το αγαπημένο σας;
Πρακτικές
Βιωσιμότητας
Φέρνω τα σημερινά σαλατικά! Να, ρίξτε μια ματιά. Ωραία, έτσι; Τα καλύτερα σας φέρνω. Είστε πάντα τόσο σχολαστικοί με τα υλικά σας; Ναι, φυσικά, έχετε δίκιο, δεν είναι μόνο η γεύση και η ποιότητα, είναι και η βιωσιμότητα. Ναι, ναι, το καταλαβαίνω, συμφωνώ. Αρά λογικά εδώ είστε προσεκτικοί και με τη σπατάλη νερού και ενέργειας, ε; Ναι, και φαγητού, βέβαια. Κάνετε φαντάζομαι αυτό που λένε root-to-stern και nose-to-tail στη μαγειρική σας; Ξέρετε, η φάρμα μας έχει συνεργαστεί με αρκετούς σεφ και εστιατόρια, και πάντα θαυμάζω αυτούς που τα σκέφτονται όλα, μαζί και το περιβάλλον. Συγχαρητήρια!
Gallery
1/5
2/5
3/5
4/5
5/5